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實(shí)驗室“加料” 產(chǎn)業(yè)鏈“增香”

漯河烹出食品創(chuàng)新“硬菜”

添加了塔格糖的黑椒牛排健康與風(fēng)味兼具，融入益生菌的特色胡辣湯為本土美食注入科創(chuàng)基因……5月的沙澧大地，創(chuàng)新熱潮持續(xù)涌動，美食組合推陳出新，產(chǎn)業(yè)動能不斷積蓄，處處呈現(xiàn)食品名城向美食名城跨越的蓬勃生機(jī)。

科創(chuàng)賦能食品產(chǎn)業(yè)，如何“鏈”出新優(yōu)勢？今年以來，我市依托深厚的食品產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，把食品創(chuàng)新作為美食名城建設(shè)的核心動力，以中原食品實(shí)驗室為龍頭，創(chuàng)新引領(lǐng)、開放發(fā)展、合作共贏，推動企業(yè)加快產(chǎn)品迭代、食品跨界組合、傳統(tǒng)美味與現(xiàn)代創(chuàng)意融合。從產(chǎn)學(xué)研合作攻克技術(shù)難關(guān)，到搭建食品創(chuàng)新展示交流平臺，源源不斷的新創(chuàng)意、新技術(shù)轉(zhuǎn)化為餐桌上的新美味，既延伸了食品產(chǎn)業(yè)的價值鏈，也將“漯河美食”這張名片越擦越亮。

美食組合，食味升級。我市以糧食、食品、美食“三食”貫通，凸顯“美食范”，點(diǎn)亮新“食”光。第二十三屆中國（漯河）食品博覽會美食品鑒區(qū)的漯河宴驚艷亮相、圈粉無數(shù)。益生菌菊花豆腐腦、郾城塔格糖疙瘩面、塔格糖一品東坡肉等創(chuàng)新菜品，完美融合傳統(tǒng)飲食文化底蘊(yùn)與現(xiàn)代健康飲食理念；“匯享珍味”“正大鮮享”“沙澧臻萃”等食品工業(yè)系列精品、美食漯河招牌菜集中亮相，展示食品產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)桨l(fā)展路徑，生動詮釋“食全食美 漯在其中”的城市美食內(nèi)涵，讓海內(nèi)外客商近距離感受漯河美食的獨(dú)特韻味與食品工業(yè)創(chuàng)新魅力。

協(xié)同攻堅，創(chuàng)新產(chǎn)品。依托中原食品實(shí)驗室科研優(yōu)勢，我市聚焦食品產(chǎn)業(yè)高端化、健康化、功能化發(fā)展方向，聯(lián)動高?？蒲袌F(tuán)隊與本地食品企業(yè)，開展產(chǎn)學(xué)研協(xié)同創(chuàng)新攻關(guān)，成功突破健康食品研發(fā)及塔格糖、益生菌應(yīng)用等核心技術(shù)瓶頸。中原食品實(shí)驗室多項科研成果快速落地轉(zhuǎn)化，變?yōu)槭袌稣J(rèn)可度高、消費(fèi)者喜愛的終端產(chǎn)品。

搭建平臺，開放發(fā)展。作為我市食品產(chǎn)業(yè)的金字招牌，中國（漯河）食品博覽會為國內(nèi)外食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新交流合作搭建了優(yōu)質(zhì)開放平臺，吸引了國內(nèi)外食品領(lǐng)域參展商與采購商、研發(fā)團(tuán)隊和供應(yīng)鏈企業(yè)等齊聚沙澧，共話行業(yè)前沿趨勢、共享創(chuàng)新發(fā)展理念、對接優(yōu)質(zhì)合作項目，不僅讓漯河本土創(chuàng)新美食走向全國，還持續(xù)吸引食品領(lǐng)域創(chuàng)新人才、優(yōu)質(zhì)項目、龍頭企業(yè)向漯河集聚，為美食名城建設(shè)注入源源不斷的動能。

在科技創(chuàng)新賦能下，食品企業(yè)創(chuàng)新活力持續(xù)迸發(fā)。微康生物建成亞洲最大的益生菌單體工廠，儲備超16萬株民族益生菌菌種，成功攻克耐胃酸、耐高溫等核心技術(shù)壁壘。尤其是自主研發(fā)的凝結(jié)魏茨曼氏菌BC99，具備100攝氏度耐高溫、耐膽鹽的超強(qiáng)特性，讓活性益生菌突破了食品應(yīng)用邊界。“未來，我們將持續(xù)深化‘益生菌+’傳統(tǒng)美食的研發(fā)創(chuàng)新，推出更多健康、美味、接地氣的新品，讓漯河味道更有營養(yǎng)，讓傳統(tǒng)美食更具活力?！蔽⒖瞪锔笨偨?jīng)理趙笑天說。

“下一步，我市將持續(xù)強(qiáng)化科技創(chuàng)新引領(lǐng)作用，做強(qiáng)中原食品實(shí)驗室創(chuàng)新龍頭，加快建設(shè)高能級創(chuàng)新平臺，培育壯大優(yōu)質(zhì)創(chuàng)新主體，持續(xù)優(yōu)化食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新生態(tài)，加速推動科技成果轉(zhuǎn)化，助力更多食品創(chuàng)新創(chuàng)意落地生根、開花結(jié)果，讓‘漯河美食’的招牌香飄全國、走向世界?！笔兄毕嚓P(guān)部門負(fù)責(zé)人介紹。

漯河日報全媒體記者 謝曉龍

校對 王聰聰

統(tǒng)籌 周鶴琦

審讀 譚藝君